乙酸的羧基氫原子能夠部分電離變為氫離子（質子）而釋放出來，導致羧酸的酸性。乙酸產品在水溶液中是一元弱酸，酸度係數為4.8，pKa=4.75（25℃），濃度為1mol/L的醋酸溶液（類似於家用醋的濃度）的pH為2.4，也就是說僅有0.4%的醋酸分子是解離的。

     蜜桃精品一区二区三区中的乙酰基，是生物化學中所有生命的基礎。當它與輔酶A結合後，就成為了碳水化合物和脂肪新陳代謝的中心。然而，蜜桃精品一区二区三区在細胞中的濃度是被嚴格控製在一個很低的範圍內，避免使得細胞質的pH發生破壞性的改變。與其它長鏈羧酸不同，乙酸並不存在於甘油三酸脂中。但是，人造含乙酸的甘油三酸脂，又叫甘油醋酸酯（甘油三乙酸酯），則是一種重要的食品添加劑，也被用來製造化妝品和局部性藥物。

     蜜桃精品一区二区三区由一些特定的細菌生產或分泌。值得注意的是醋菌類梭菌屬的丙酮丁醇梭杆菌，這個細菌廣泛存在於全世界的食物、水和土壤之中。在水果或其他食物腐敗時，醋酸也會自然生成。蜜桃精品一区二区三区也是包括人類在內的所有靈長類生物的陰道潤滑液的一個組成部分，被當作一個溫和的抗菌劑。

    蜜桃精品一区二区三区產品可用作酸度調節劑、酸化劑、醃漬劑、增味劑、香料等。它也是很好的抗微生物劑，這主要歸因於其可使pH降低至低於微生物最適生長所需的pH。蜜桃精品一区二区三区產品是我國應用最早、使用最多的酸味劑，主要用於複合調味料、配製蠟、罐頭、幹酪、果凍等。用於調味料時，可將乙酸加水稀釋至4%~5%溶液後，添加到各種調味料中應用。以食醋作為酸味劑，輔以純天然營養保健品製成的飲料稱為國際型第三代飲料。

     乙酸產品是大宗化工產品，是最重要的有機酸之一。主要可用於生產乙酸乙烯、乙酐、蜜桃精品一区二区三区和乙酸纖維素等。聚乙酸乙烯酯可用來製備薄膜和粘合劑，也是合成纖維維綸的原料。乙酸纖維蘇可製造人造絲和電影膠片。乙酸酯是優良的溶劑，廣泛用於油漆工業。乙酸還可用來合成乙酐、丙二酸二乙酯、乙酰乙酸乙酯、鹵代乙酸等，也可製造藥物如阿司匹林、還可以用於生產乙酸鹽等。在農藥、醫藥和染料、照相藥品製造、織物印染和橡膠工業中都有廣泛應用。在食品工業中，乙酸用作酸化劑，增香劑和香料。製造食醋時，用水將乙酸稀釋至4～5%濃度，添加各種調味劑而得食用醋。作為酸味劑，使用時適當稀釋，可用於調飲料、罐頭等，如製作蕃茄、蘆筍、嬰兒食品、沙丁魚、魷魚等罐頭，可製作軟飲料，冷飲、糖果、焙烤食品、布丁類、膠媒糖、調味品等。

      乙酸產品具有防腐劑的作用。1.5%就有明顯的抑菌作作用。在3%範圍以內，可避免黴斑引起的肉色變綠變黑。